novo
odiseja hrane povratak na ognjište

ODISEJA HRANE: POVRATAK NA OGNJIŠTE

Saša Mišić
Poznat po kuvarskim veštinama i kulinarskim emisijama „Evropska kuhinja“, „Put vina“, „Paklena kuhinja” i „Moja mama kuva bolje od tvoje”, u svojoj knjizi otkriva svoju svestranu ličnost – kuvar, vitez, bajker, hadžija, stanovnik „rajske bašte” – i iscrtava puteve hrane – od nemačke kuhinje preko francuske, japanske, kineske, italijanske do finalne i najvažnije: balkanske. U pitanju nije samo odiseja kroz kuhinje, već i traganje za pravim receptom za život po Evropi i svetu, a po Sašinoj mapi taj recept se nalazi ovde, na Balkanu – stoga podnaslov „povratak na ognjište” ne govori ništa manje od samog naslova.
Saša, koji je kuvarstvo učio od svetskih majstora, u Srbiju je doneo pun prtljag znanja i zvanja, ali je morao da krene sve iz početka – kao običan kuvar. To ga nije sprečilo da ostane ovde, razvija i popularizuje veštine kuvanja i ugostiteljstva. On je čak po povratku na ognjište otišao „unazad” – postao je srednjovekovni vitez, izučavao stare balkanske kuhinje – u čemu su mu pomogla otvorena vrata manastirskih kuhinja – i stare načine obrade namirnica i obedovanja. Pričama o srpskim kafanama i krčmama „krajputašima”, primorskim uskim ulicama, manastirskim i viteškim trpezama, starim Slovenima i Vinčancima, Saša otkriva i živo oslikava celu jednu lepezu života na Balkanu.
Pošalji